Рецепты от Марии
Салака по-фински
Салака
Укроп
Белый перец молотый
Соль
Мука
Растительное масло
Распороть брюшко у салаки, удалить внутренности, голову и хребет.
Внутрь положить мелкорубленый укроп с солью и перцем. Соединить половинки брюшка, рыбу обвалять в муке и прожарить с обеих сторон до образования румяной корочки.
Запеканка по-фински
Макароны
Фарш
Лук
Яйца
Молоко
Сыр
Соль
Черный перец молотый
Растительное масло
Сварить макароны, отдельно обжарить фарш с луком.
В смазанную растительным маслом сковороду кладётся слой макарон, потом слой фарша с луком, снова слой макарон и слой фарша.
Взбить яйца с молоком и солью, добавить немного чёрного молотого перца и готовую смесь вылить на верхний слой фарша. Сверху посыпать тёртым сыром. Запечь в духовке на среднем огне 15 минут.
Автор рецептов Мария Аалто, г. Тойала, преподаватель русского и английского языков, отличная хозяйка, образцовая жена и мать двоих детей. Большой друг «Финского национально-культурного центра» и просто прекрасный человек.
Пословицы, поговорки
(как много общего между финской и русской народной мудростью)
1. Он как сквозь землю провалился
Hän katosi kuin tuhka tuulen (Он рассеялся как пепел по ветру)
2. Нет дыма без огня
Ei juttua alutonta eikä pukkia parratonta (Нет ни истории без начал, ни козла без бороды)
3. Либо пан, либо пропал
Kultaa kukkaroon tai santaa sieraimiin (Либо золото в кошелек, либо песок в ноздри)
4. Своя рубашка ближе к телу
Oma suu on lahempänä kuin kontionsuu (Свой рот ближе, чем рот медведя)
5. Носить воду решетом
Kaata ketta hanhen senkään (Лить воду на спину гуся)
Лакрица (солодка)
Люди обнаружили солодку очень давно. Ещё древние греки выменивали у скифов её сладкие корни. Скифы их выкапывали в степях возле Азовского моря. Грекам нравились корни солодки. Они были в сорок раз слаще меда.
В средние века медики получили из корня лакричный порошок. Его подмешивали во все лекарства. Больные с восторгом принимали вкусные снадобья и иной раз поправлялись. Впрочем, подмешивают и сейчас. В особенности для детей. В лекарства и кондитерские изделия.
Люди старшего поколения ещё помнят лакричный порошок. Его давали как слабительное и отхаркивающее. Потом создали более мощные лекарства, и лакрица отошла на второй план. И только восточная медицина по-прежнему верила в солодку. Она считала её равноценной женьшеню.
Одно время лакрицей увлеклись волжские садоводы. Они нашли, что очень выгодно мочить с нею яблоки. Все Поволжье готовило моченые яблоки с лакрицей. В урожайный год садоводы закупали по две тысячи тонн сладкого сырья.
Местным жителям в южных краях хорошо известно, что солодка не только полезное растение, но и сорняк. На огороде её выдергивают с корнем, а на следующий год она вновь появляется, причем нередко в большем количестве, чем в первый раз. И этим она напоминает неистребимый хрен. Корневая система солодки мощная. Есть корневища вертикальные, есть горизонтальные. Из почвы их полностью извлечь очень трудно. И на огороде, и на хлопковой плантации.
Выпахивая плугом из почвы сладкие корни, заготовители, конечно, не могут выбрать их все целиком. Куски остаются и с течением времени могут восполнить утрату. Что и происходит на деле. Однако хозяйственники знают, что земля под солодкой обычно бывает очень плодородная (как-никак бобовое растение!). И они используют её несколько лет под бахчу.
Предполагают также, что именно лакрица обеспечила не тускнеющую в веках яркость голубой глазури на памятниках архитектуры в Средней Азии. Так что и тайн солодка хранит в себе ещё очень много.
Жители Финляндии любят ходить в сауну и пить кофе в огромных количествах. А еще они не могут жить без лакрицы. Финны и сами не могут объяснить, почему так любят конфеты с таким специфическим вкусом. По статистике ежегодно каждый из них съедает 1 килограмм лакрицы и салмиякки (конфет, напоминающих лакрицу, но имеющих солоноватый вкус). Для финнов, уехавших за границу, пакетик с лакрицей самый желанный подарок. Этакий привет с далекой родины.